Niedaleko Rybiego Rynku w Bydgoszczy znajduje się Hotel Sowa, którego inwestorem jest Cukiernia Sowa. Miejsce to jest pełne zabytkowych budynków, dlatego funkcją hotelu jest odtworzenie tkanki historycznej w zakresie architektonicznym i ubranistycznym oraz dodanie uwspółcześniających elementów.  Cały obiekt ma być przeszkolny i posiadać zaokrąglony naróżnik. Budynek hotelu będzie połączony z rozbudowywaną kamienicą przy ul. Grodzkiej specjalnym przeszkolnym i podświetlanym patrio. Na terenie kompleksu znajdować mają się pokoje noclegowe, lokale usługowe, sala konferencyjna i strefa SPA.